小神為什麼要吃素，其實不為健康，也不為世界和平（健康和和平都不是小神能夠控制的問題），只是單純的不忍心吧!同時，小神以前是個美食家，一定要吃最好吃的，差不多所有的美食都吃膩了，常為了要尋找美食而傷腦筋，吃素之後，往往一顆饅頭或素包就能打發一餐，不須要為了尋求美食而傷腦筋，倒也少了不少煩惱...

自願煮菜是吃素的好方法，剛開始吃素時，母親要另外為了我準備，很辛苦的（母親支持我吃素，但其他的人都要吃葷），為了減少母親的負擔，小神自願擔任家中主廚的工作，每一餐三菜一葷和一個湯（讓家人也能多素少葷），這樣我和家人比較能取得一個平衡...

小神沒有高麗菜送給各位大大，在這個炎炎夏日中，就送兩道清涼退火的涼拌小菜給請大大們品嚐吧...


「涼拌銀芽」...

材料：
綠豆芽適量。
小黃瓜1根。
香菜約1湯匙。

醃料：
麻油1湯匙。
白醋1湯匙。
精鹽1茶匙。
白糖1茶匙。
（喜食辣者可加入適量之辣椒油）

做法：
（1）﹒將綠豆芽洗淨，並將頭部（芽）與尾部（根）摘除，留下白色的莖部。 並將小黃瓜洗淨切絲。
（2）﹒將摘好的綠豆芽放入滾水中瑏燙後，撈出置於冷水中浸泡，待冷卻後取出裝盤。
（3）﹒切好的小黃瓜先置入容器中，用鹽醃漬10分鐘後，將多餘的水分瀝出。
（4）﹒醃好的小黃瓜與綠豆芽一同裝盤，並淋上醃料與香菜，拌勻後醃漬30分鐘已上的時間，即可食用。若置於兵箱中冷藏後風味更佳。


「涼拌羊蔥」...PS：純素者不宜(洋蔥為五辛)

材料：
洋蔥1棵。
蘋果1顆。

醃料：
柳橙1顆。
檸檬1／2顆。
醬油2湯匙

做法：
（1）﹒將洋蔥去皮洗淨切成薄片，並用1茶匙的鹽醃漬。
（2）﹒將蘋果洗淨去仔後，切成薄片（不用去皮），再用鹽水稍為淨泡約10分鐘。
（3）﹒將醃好的洋蔥與蘋果用醃料充分拌勻。
（4）﹒醃好後即可食用。由於洋蔥味道較為辛辣，必須用醃料醃漬2個小時以上才能入味，倘若冰涼後食用，風味更佳。

洋蔥俱有殺菌和降低膽固醇以及增強免疫力的功效；柳橙汁與檸檬汁更含有豐富的維他命C；蘋果更可說是水果之王，含有豐富的維生素和鐵質，西方醫學中即有句諺語：「一天一顆蘋果，病痛遠離我。」若能每日吃一盤「涼拌羊蔥」，不但可以增強抵抗力，還有減肥和駐顏美容的功效喔！