本文轉載自自由電子報
This article reproduced from the newsletter of The Liberty Times.




小心！消基會︰蔥蒜別生吃 【15:47】


〔記者楊久瑩／台北報導〕如果你喜歡生吃蔥蒜，建議你，即刻起改變飲食習慣，還是煮熟吃最安全！

消基會今召開記者會，公布了蔥農以溝渠的水，在人行道邊清洗蔥蒜的畫面，除了清洗水源令人擔心，更可能因為蔥蒜清洗過程受傷導致污染，吃進病毒或細菌，呼籲所有消費者改變購買及吃蔥蒜的習慣，到市場買蔥蒜最好未洗淨帶土，回家吃蔥蒜最好熟食，以確保衛生安全。

榮總醫師高克培指出，二○○三年美賓州爆發A型肝炎流行，有五百七十五位患者，其中三人死亡，他們都是在同個餐廳、吃了某種醬，此醬成分主要是未經煮熟的蔥，追究後發現蔥來自墨西哥某農場，感染原是用來清洗或運送蔥的水。美國食物藥品管理局和疾病管制局為此特別通報，建議國人「蔥不要生食，食前要徹底地煮熟」。

高克培還說，他親眼看過好幾次蔥農在路邊以溝水洗蔥的畫面，他向蔥農建議改進，蔥農卻反應，他們也不想洗蔥，但賣相要好才賣得出好價錢，但洗蔥成本高，光是人力一公斤就要五元成本，一年下來蔥蒜清洗成本就高達十億，這些成本都將轉嫁到消費者身上。

現身說法的黃姓蔥農強調洗蔥確實需要耗費相當多的人力及成本，為了降低成本，農民不可能用自來水沖洗，如果消費者可以接受，他們很願意賣出新鮮帶土的蔥，農民方便，大家也可以吃得安心。事實上，農友們送親友蔥或蒜時，也多是送未經處理的，原因是「比較不會壞，可以多保存好幾天」。

一位產銷班的班長則透露，「只要買菜的人不介意外觀、能接受根部帶一些土的蔥、蒜，他們可以大幅減少成本，絕對樂於省去這個步驟！」

消費者雜誌發行人黃鈺生提出反思，建議所有消費者一起思考，多數家庭主婦買回蔬果後，回家仍會仔細清洗，不可能原貨下鍋，所以蔥、蒜農們清洗其實是多此一舉；二來泡浸、洗滌、撕剝等動作可能造成蔥、蒜的折、斷、裂傷，若使用的水曾被汙染，這些致病原就可能透過傷口坎入蔥（管）、蒜（管）或其他構造較複雜的蔬果內，即使再負責的廚師或再有潔癖的家庭主婦也無能為力除去這些污染原。其次則是蔥、蒜經過泡浸、沖水、洗滌、撕剝之後也比較容易腐敗。

高克培醫師建議，其實，只要適當剪去帶土的根部、稍微撕剝掉外層，賣相雖不如洗淨的蔥、蒜，但是新鮮的維持與完全不加任何處理的完全一樣，消費者應從回歸原始來思考消費行為！