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#1128762 - 2009-01-04 05:13:38 分享一道菜(蛋素者可吃喔!)
doreme 離線
亢龍有悔
註冊: 2005-07-11
文章數: 985
來自: 奶油獅王國 ****
跟同事去素食餐廳吃飯,吃到我以前從沒吃過的一道菜,
覺得很好吃,所以找機會問了廚師要怎麼做。


三杯皮蛋

跟一般三杯雞的作法差不多,主要差在一般的三杯是
一杯醬油、一杯麻油、一杯酒,這邊把酒換掉,換成三分之一杯糖,
每顆皮蛋要先切成四片,沾太白粉下去炸,不用炸太熟喔!
炸到外皮酥脆就可以了,我做過兩次,有一次炸太熟,結果裡面的蛋黃
變成有點像雞蛋黃,有點黃黃的,這樣比較不好吃。
炸完之後撈起來,就按照一般三杯的作法,但糖要最後放,以免焦掉,
最後灑上九層塔悶一下可以了。

很好吃,皮蛋味道不重,香香軟軟脆脆的,很下飯唷!


上次去另一家素食餐廳還有吃到三杯猴頭菇,也是很好吃,
菇類用三杯的好像都不錯吃,改天試試看 joyful
_________________________
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或是看到隔壁孩子身上常有被打的傷痕,請趕快撥

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或家扶基金會04-22061234有您

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Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) achena 2009-02-10 10:57:25
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) 阿爾蘇 2009-02-10 19:04:36
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) rblin 2009-02-11 02:07:36
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) 秋意濃^ 2009-02-11 02:56:15
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) rblin 2009-02-11 03:01:05
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) silver_rate 2009-02-11 03:53:59
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) 秋意濃^ 2009-02-12 06:39:04
Re: 分享一道菜(蛋素者可吃喔!) 億萬水果箱 2009-04-28 19:02:38


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