目前本來的構思

以進口牛羊豬，向貿易商購得進口肉品的箱裝原肉。

並以我自己另外加工成為各種家庭常用的肉類產品，

客群面向家用日常的大宗用戶，而非高昂消費的頂級客群

以我對肉類的經驗及瞭解，

譬如豬肉，我傾向採用西班牙與加拿大，伊比利豬首先高價，購者寡，比例抓輕，5-10%吧，何況伊比利豬也同樣有分血統階級，曲高自然寡和，那已不是我想抓的族群了
主要豬肉量產日常卷片、炒片、烤片為主。邊角料再自己灌香腸或絞肉，都是簡單活。
豬肉來源以西加兩國為首選，皆是國際豬肉輸出強國，且成年性腺發達前即已去勢，故無豬肉騷味，而台灣也早就用了數十年，事實上哪有這麼多台灣豬，不少餐廳都只是貼紙而已，實際一樣都用西加的豬肉。

差別只在於我會誠實標示產地來源，先誠實再來想成交。

且以我待過國外肉廠的從業經驗，鬼佬在食安的嚴謹遠非台灣國產所能比擬。
出關與進關，更是雙重抽驗關卡，絲毫馬虎不得
西加兩國豬肉口感甜逸，恕我直言，完全不輸被吹捧到更昂貴且食檢環境長期相對落後的國產台灣豬。
一個縣市局處才只有5-7個稽查員（或更少）每天負責轄內動輒數千、上萬相關食品餐飲業者，又或店面、物流皆屬之。源頭機制本不健全，該如何奢望食安把關？
大多都是沒出事就天下太平，出事了才順著鄉愿立即處決出頭鳥，這是目前的真實狀態。

當然，台灣豬肉也會同時販售，僅是提供多元選擇，沒有偏頗，因消費者自有自己心中發酵的故事，我們只提供詳細的檢驗標準讓他們選擇，有些人吃的是愛國肉，有些人吃的是CP值，但錢就是錢，而我們只是不干預。

牛肉則以澳洲與美加、中南美並進
同樣以常見卷片、炒片、烤片、排塊為主
澳洲抓少，畢竟草飼油花差，牛腥略多，口感不及飼料穀物彷彿免費餵食的美加牛，腦海發酵著純大自然聯想的客群屬之。
美加牛仍然抓大宗，穀物奶香的油花才是台灣民眾大數偏好趨勢。

中南美牛譬如巴拉圭，巴西，皆廉價牛肉，油花最差，肉質與國家同樣貧瘠，但坊間8成牛排店也都用這個，反正切薄些，只要有蘇打粉木瓜粉，就能有無敵的牛排餐廳，想多嫩都可以。
但這都與我無關，我僅是作為高CP牛排提供更低廉的套餐包供人選擇，
總是有人覺得俗又大碗才是好，並非人人都吃美加的Choice,Prime,CAB，又或吃得起也不是天天吃。
常用才會跑，會跑的錢水才會活

羊肉也是抓少，去骨大概只會用一歲前的Lamb，帶骨帶皮同樣只用1歲前的Goat，這種配置同樣不輸本土溫體羊，總之肉業套路多。騷味重的老羊直接放棄，

內部裝潢以簡單俐落的工業風，店門外觀則是義大利的肉舖那種風格，乾燥花點綴、木質窗戶、樸實近人的門面

不抓高利大賺，只求合理利潤與衛生乾淨的環境和產品，
全店產品盡可能完全自己以原肉製成，不販售任何組合肉

面向的是家庭主婦與煮夫，我想會實際一些，所以也沒想放和牛，即便有也不會多，普羅大眾一年都未必吃得上一塊和牛。

而且我想抓著全聯開店在附近，因為其實做過肉品相關的都知道，全聯的肉超級貴，都是玩壓到幾十元的數字遊戲而已，還原到了每公斤多少錢，一目瞭然的貴

肉品相關器材二手一大堆，且都是一次性消費，便宜的很，反正我都操作熟悉，倒是不怕。

工作環境效仿歐美殺菌與簡易油水分離，隨時保持乾燥，我討厭傳統市場那種噁心濕黏。

食安相關，SGS認證、貿易商提供的海關食安抽驗證明，其實都好簡單，隨便都有。

產品千萬責任險我記得前陣子才問過，也是非常便宜，都是我認為基本應有的配套措施

至於熱封包裝袋，那也是薄利的夕陽產業，幾千塊就有一整堆了，只看有沒有要印刷圖案而已

貿易商很多也有加價代工直接切成我想要產品的懶人服務，但我不要，因為這樣過程我不放心，假手他人萬一出了什麼狀況無法控管，一次就能上新聞，顯然我不想賭這個。

反正開店當作上班，自己安排時間自己做就好，太太負責接待

基本功課大致上都有先做過一輪，
攝影我略有涉足，平時我吃東西也愛拍照，鋸牛排、切卷烤片、切炒片、肉絲、切牛排、不論帶骨不帶骨、甚至只拿一把刀，也能肢解全羊全豬的屠體都沒問題，這方面我全部都做過。

太太目前的工作也是要同時負責經營網拍+會計+帳務+客服+出貨+官網簡易行銷編輯圖文

檯面上已知的硬體都是可見可控的，我比較煩惱反而是不可見不可控的運勢…

知難行易、知易行難，也是雙生同體，不可見的才是頭大，因我根本不知道問題在哪、敵人是誰，所以上來詢問各位前輩的原因就在此。

以後連續20年你們都會面臨強烈競爭，需有準備。
建議錯開時間，既然26 27不利求財，則28後再開店。
選址方面也需謹慎。

OK，如果2019~23雖然不如意，但是金錢卻有增加的話。
那麼在下就可以確定，閣下若是創業
那麼在未來一直到2030年，將會歴經極大的艱難困苦。
還請三思，再三思。