材料：
干絲1包…稍微清洗一下
黑木耳2片…切絲
青蔥2根…切段(分蔥白跟蔥青)
紅辣椒1根…切片
辣豆瓣醬…適量
醬油…適量
味霖…適量



1. 少許油爆香蔥白
2. 放入干絲及黑木耳拌炒，熱鍋邊倒進醬油並加入辣豆瓣醬、少許清水，再拌炒一分鐘
3. 放入蔥青、紅辣椒及味霖拌炒後，就可以上菜啦


p.s-這道菜超級下飯，喜歡重口味的人，辣豆瓣醬多放點喔~~~
p.s-黑木耳可以換成青椒、芹菜、筊白筍等等，都很好吃喔~~~

材料：
筍乾或筍片半包…請泡水半天並適時換水
麵輪半包…用熱水泡軟
油蔥酥半包…請用植物油炸的
紅辣椒3根…切片
醬油…半杯
香菇素蠔油…1杯
素沙茶醬...3大匙
冰糖…適量(喜歡甜一點的人可以多放)
滷包…3小包



1. 將上面所有材料放入鍋中，加水淹過食材
2. 煮滾後滷約20分鐘，即可上菜囉~~~


p.s-這道菜超級下飯，喜歡重口味的人，醬油跟素蠔油可以多放點喔~~~
p.s-用油蔥酥滷這道菜，實在是超香的，一家滷筍乾，還真是萬家香啊~~~

材料：
芥菜1…切段
黑胡椒素肉排1包…切條狀
紅辣椒1根…切片
薑絲…適量
醬油…適量
味霖…適量



1. 少許油爆香薑絲
2. 放入芥菜(梗部先放)跟素肉排拌炒，加點水煮開
3. 熱鍋邊倒入一點醬油潤色，並放入紅辣椒，拌炒至梗部八分熟後，再將芥菜葉部放入拌炒
4. 最後倒入一點味霖拌開即可上菜囉~~~~



p.s-這道菜醬油不用放太多，因為素肉排有鹹味的~~~
p.s-素肉排換成別的也可以，像素雞捲、素火腿等等，過年很應景的~~~~

材料：
綠巨人玉米粒1罐
綠巨人玉米醬1罐
素火腿1大塊…切丁


1.燒一鍋水，煮開後放入玉米粒、玉米醬及素火腿丁
2.滾開後就可以上桌啦~~~


p.s-水量多寡因人而異，喜歡濃一點，水就放少一點囉~~~
p.s-也可以加蛋花~~~~

不加一些雜七雜八的東西，反而吃得出玉米的香甜喔~~~

另外，最近用自己的方法(前面介紹過，放大蒜的那種滷法)滷干絲(黃色的那種粗豆干絲)，意外的好吃！只要滾開用小火滷個10分鐘就透了，拿來配飯吃，美味啊~~~~

材料：
洋蔥1大顆…切寬條，撥開
黑胡椒素肉排1包…切條狀
醬油…適量



1. 少許油爆香洋蔥，拌炒數分鐘
2. 再放入素肉排，加一些些水，拌炒
3. 等到洋蔥稍微軟了，熱鍋邊倒入一點醬油潤色，炒至洋蔥熟透，即可上桌囉~~~



p.s-這道菜醬油不用放太多，因為素肉排有鹹味的~~~
p.s-洋蔥可以炒久一點，個人喜歡吃熟透的洋蔥，比較不這麼嗆鼻喔~~~
p.s-這道菜不輸葷食，很下飯的，配上我的糙米十榖飯，營養百分百~~~

吃素的人容易體質偏涼，所以和尚尼姑每個月都會吃一小瓣生蒜頭來改變體質，本人也試過，非常管用！特別是感冒中的朋友，也可以吃一小瓣，感冒真的比吃特效藥還快好呢！(記得要小口小口吃，因為粉辣粉辣...@@...)


另外，天氣冷的時候可以燉燉十全大補湯來喝，本人都是用清水直接將藥材煮一小時，中間再加點米酒，對畏寒的人十分管用！還有，可以多喝黑糖薑茶、桂圓茶等等溫熱的東西，不適合再吃寒涼的瓜果(例苦瓜、絲瓜、西瓜)。


以上是本人吃素4年以來的小小心得，分享給大家喔！

材料：
麵腸5條…切片
紅辣椒1根…切片
薑絲適量
醬油適量
味霖適量


做法：
1. 少許油爆香薑絲，放入麵腸及少許水拌炒
2. 熱鍋邊倒入醬油，續炒至麵腸上色(可以稍為煮一下)
3. 最後放入味霖及紅辣椒拌勻後，即可上菜囉~~~~


p.s-這道菜有阿嬷的味道，很有古早味的，大推~~~

材料：
1.乾香菇數個—泡軟切絲
2.炸豆皮2張—切細條
3.高麗菜1/4個—撥成片
4.素火腿1小塊—切絲(可用可不用)
5.蒜頭數個—拍碎並去皮
6.油蔥酥適量(請用素的)
7.醬油適量


做法：
1.少許油爆香蒜頭及香菇絲
2.放入高麗菜及炸豆皮略炒
3.加入油蔥酥、素火腿、醬油及適量水煮開
4.蓋上鍋蓋，悶至高麗菜入色軟爛後熄火，即可上菜囉~~~



p.s-高麗菜可以換成大白菜，不過此時不能用蒜頭(不對味)，直接用香菇爆香即可~~~
p.s-素火腿可以換成其他素料，像素肉排、素烤鴨、茶燻百頁、素丸子等等都可以，都很好吃喔~~

材料：
山藥1/3條—削皮切塊
紅蘿蔔1條—削皮切塊
洋蔥1顆—剝皮切塊並撥開成一小片一小片
咖哩塊3/4小盒
黑胡椒顆粒—適量



做法
1.少許油爆香洋蔥，並炒出香味
2.放入山藥塊、紅蘿蔔塊及咖哩塊，加水至八分滿(不用加太滿，因為山藥會出水)煮開
3.請不時拌一拌鍋內的材料，讓咖哩均勻
4.滾開後灑上適量的黑胡椒顆粒，並蓋上鍋蓋用小火續煮約15分鐘
5.熄火悶約1小時後，即可開動囉~~~



p.s-這道咖哩其實只是把馬鈴薯換成山藥，但是別有一番風味喲~~~~
p.s-山藥是很健康的東西，健脾利腎，吃完隔天會發現皮膚變超細緻水嫩的，很養顏的~~~

材料—
紅番茄2-3顆…切大塊
洋蔥1個…切大塊剝開
冬粉2綑…泡水軟化
大白菜..小的1個或大的半個…切大片剝開
炸豆皮1小盒…泡熱水軟化
凍豆腐1盒…解凍 (凍豆腐解凍很慢，需半天)
金針菇跟其他菇類…適量
康寶香菇湯塊…3小個
牛頭牌素沙茶醬…3大匙



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做法—
1.取一廣口深鍋爆香洋蔥片，然後加入紅番茄塊、水5大碗，煮開後轉小火熬1小時當湯底
2.湯底完成後，加入沙茶醬、康寶香菇湯塊調味後，放入炸豆皮跟凍豆腐，中小火煮約20分鐘使其入味
3.放入大白菜悶軟後，最後放入冬粉及菇類煮至入味，即可端上桌囉~~





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p.s—這個份量約2個人份，完成時間需要約1小時半，建議要提早作業，免得延誤用餐時間喔

p.s—湯頭很是鮮甜清爽，喜歡味道重一點的話，沙茶醬可以多放，這道菜對身體無負擔，是非常健康的菜色喔~~

材料—
板條1包…2人份..切寬條剝開
生豆包1盒…切絲
韭菜1包…去掉白色的部分，切段
乾香菇1把…泡熱水軟化，去蒂切絲 (香菇水留著備用)
牛頭牌素沙茶醬…1匙
辣豆瓣醬…2大匙
辣椒醬…1匙 (不愛吃辣的朋友可以不加)
油蔥酥…半碗 (請選植物油成分的牌子)
醬油…適量



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做法—
1.中火、少許油炒香香菇絲，放入油蔥酥及一點點香菇水拌炒
2.再加入辣豆瓣醬、辣椒醬、素沙茶醬、一點點醬油調味，把剩下的香菇水全倒入、拌炒煮開
3.放入生豆包，拌炒至稍微入味後 (約3-5分鐘) ，再放入韭菜，拌炒至半熟
4.最後放入板條拌炒 (此時鍋中應有些許湯汁，以免燒焦，不夠可再加點水)
5.板條熟透軟化後，與鍋中配料拌勻後，即可上菜囉~~




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p.s---老公直說好吃好吃，這樣的做法不輸葷食，卻可以長養慈悲心不殺生吃肉，真的大推!!

p.s—板條換成油麵、陽春麵、米粉、寧波糕等等都行，一樣好吃喔!!

材料—
洋蔥1顆…切小塊剝開
麵條3綑…下滾水燙熟備用
牛頭牌沙茶炸醬…半碗
辣椒醬…適量
醬油…少許



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做法---
1.少許油爆香洋蔥，加入沙茶炸醬、辣椒醬、一點醬油、半碗水，拌勻煮開
2.煮至洋蔥軟化透明後，醬料即完成，倒於燙熟的麵條上，即可上桌囉~~



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p.s—這是兩人份，麵條可以多一些些，才有吃乾拌麵的過癮喔~~
p.s—在不景氣的年代，這樣的小資美食深得我心，簡單、方便、又美味呢！

我討厭吃沙茶醬，因為它含防腐劑

材料—
高麗菜小的半顆…洗淨剝小片
黑胡椒素肉排1包…切長條
蒜頭….適量
鹽…1匙



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作法—
1.爆香蒜頭後，放入高麗菜炒至半熟
2.下素肉排、鹽巴、一點水拌炒至高麗菜熟透，即可上桌囉～～



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p.s—這是家常到不能再家常的菜色了，但是高麗菜的清甜跟素肉排非常搭，是我們餐桌上常常出現的菜色喔～～

p.s—通常這道菜鹽巴我會放多一點，然後配上一大碗十穀飯，十足的菜根香，既健康又清爽無負擔，我很愛呀～～

麻煩您要打廣告請自行開個版，感謝！

材料
茼蒿…一大把
韭菜…一大把…去掉白色部分並切段
乾香菇…一把…用熱水泡軟切絲 (香菇水留著)
小湯圓…一盒
油蔥酥…半碗 (請用植物油的)
牛頭牌素沙茶醬…適量
蒜頭…適量…去皮切碎
白胡椒粉…適量
鹽…適量





做法
1. 少許油爆香蒜頭末，放入香菇絲炒香後，加入油蔥酥及香菇水、清水煮成湯頭
2. 湯頭滾開後用素沙茶醬、白胡椒粉及鹽調味
3. 最後放入韭菜及茼蒿，滾開後備用
4. 另一鍋燒開水下湯圓，湯圓熟後，撈起放入前面煮好的湯頭裡即可上菜囉~~





P.S—冬至即將到囉，現在都流行不吃肉來節能減碳並養生，為地球盡一份心力，所以分享這道我們家的私房菜給各位唷~~

材料
黑雞牌雞絲麵1袋—共4包 (內有附調味包)
高麗菜半顆-1/3顆—撥成片狀
炸豆皮1小盒—用熱水泡軟
黑麻油—適量
白胡椒粉—適量




作法
1.燒一鍋水，滾開後先下所有的調味包，然後倒入一些些黑麻油及白胡椒粉調味
2.下高麗菜及炸豆皮，稍為煮一下
3.最後把四包雞絲麵塊放入，等到雞絲麵都軟了，就可以上菜囉~~



P.S—雞絲麵塊有鹹味，其實是可以不加鹽巴的唷~~
P.S—自己在家做雞絲湯麵其實有一種很妙的感覺，記得這是學校裡頭常會賣的午餐點心，總有一種懷舊味道呢，呵呵~~

根據江本勝博士水實驗的結論，作菜者如果用愛心，放感情去烹調，吃的人也能滿懷感恩、多加讚嘆，這菜餚一定更加美味。這是研究食譜者和老饕們不可不知的喔。