轉貼《25招讓你百病不侵－低卡飲食》
作者／吉恩‧史東 出版／時報出版
《新書簡介》
你是否每到季節替換就一定會感冒？很疑惑身邊怎麼有人幾乎從不生病？
本書揭露了25招健康秘訣的科學根據，讓你知道為何有效、又能如何運用，成為下一位百病不侵的人。身體本來就想要健康，療癒也是天生的能力，只要選定你最喜歡的一招，每天持之以恆，就能遠離病痛！
沒有人喜歡生病，也都希望遠離病痛。就算下定決心要讓自己更健康，卻不知道該選哪一種養生法……本書作者吉恩．史東也跟我們有著相同的希望和疑惑，從流行感冒到各種癌症，現代人所要對抗的疾病愈來愈多，也愈來愈嚴重。各門各派的養生秘訣，都在宣揚如何讓人不生病，究竟要如何選擇取捨？
身為資深健康線記者的他，訪問過許多「從不生病」的人，並且忠實記錄每一位見證者的秘訣，有些很尋常，有些卻出乎意料之外。
當然，吉恩也沒忘了查證科學，以提供最豐富可靠的全面性資訊。像吃鼻屎能增強免疫功能可是有科學根據呢！
＊找到適合你的健康秘訣＊
生吃大蒜？
大蒜能降低血壓、三酸甘油脂和膽固醇濃度，也是一種有效的抗氧化物和抗生素，而且能殺菌：一毫升的生大蒜汁和六十毫克的盤尼西林一樣有效。
沖冷水澡？
接觸冷水可能增加人體的天然抗氧化物——榖胱甘肽（glutathione）的含量。但不管洗冷水或熱水，蓮蓬頭內的細菌會致病，要定期清理。
午睡好處多？
睡眠不足將提高身體質量指數及抑制人體自我修復的能力，午睡則可以提高睡眠品質，讓人變聰明。
《內容摘錄》
一旦決定限制熱量，就要確定自己攝取的食物含有高劑量的營養，好比只喝無糖汽水、只吃芹菜的限制熱量飲食並無法供給每日所需的維生素和礦物質。如果你精心策劃的飲食無法供應身體健康所需的全部養分，就得考慮維他命和營養補充品。
根據塔夫斯大學（Tufts University）「佛瑞德曼營養科學與政策學院」（Friedman School of Nutrition Science and Policy）教授，也是《我飲食》（The “I” Diet）一書作者蘇珊‧羅伯斯（Susan Roberts）所做的研究顯示，降低熱量飲食表示須減少二十五％的卡路里，但她認為只要節食者吃得愉快，用任何方式達成都可以。也就是說，可以今天照常吃，明天則改吃降低熱量飲食；或一天吃一餐正常飲食，其他兩餐則吃降低熱量飲食。不過她也強調，她個人認為降低熱量的飲食必須每天持之以恆，才能達到最佳的效果。
以下是一九九三年成立的「限制卡路里協會」（Calorie Restriction Society）所提供的一些訣竅：
˙ 避免單糖與麵粉。糖和麵粉通常只含有少量營養，但熱量卻很高，升糖指數也很高，這表示人體能很快吸收糖類，導致短時間之內就會想吃更多。
˙ 同時食用綠色葉菜（沙拉）和非葉菜類蔬菜。與其他食物相比，在同樣的熱量條件下，蔬菜類含有種類繁多、含量也最高的營養成分。在份量（通常也是熱量）上，蔬菜是許多限制熱量飲食中最常見的食材，卻不會造成營養缺乏的情形。
˙ 仔細選擇蛋白質與脂肪來源。蛋白質和脂肪都是必需巨量營養素，但它們的形式對人體罹患各種疾病的危險因子具有顯著的影響力。
˙ 確定攝取足夠但不過量的蛋白質。蛋白質建議攝取的總量，一般是每一公斤體重攝取零點六到零點八公克，但有些人會建議更高的攝取量，因此這也許是最低的攝取標準。
˙ 選擇單元不飽和脂肪，避免飽和脂肪，並且要攝取omega-3脂肪。含有單元不飽和脂肪的食物包括橄欖油、杏仁、栗子和酪梨，我們吃下肚的脂肪大部分都應該都從這些食物攝取，而極少量的脂肪應該是omega-3脂肪酸，來源包括富含油質的魚（例如鮭魚）和亞麻仁油。注意：富含油質的食物雖然有益健康，但通常熱量也很高，因此要注意攝取量，才能維持降低熱量的目標。
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