本文轉載自自由電子報
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少奶奶抗癌私房菜 病患喊讚 【2011/6/9 23:15】


〔中央社〕高醫乳癌病友「少奶奶」參加全國乳癌病友協會「抗癌元氣料理」競賽，手藝高超奪下3個獎項，今天在醫院公開獲獎抗癌私房菜，醫護人員及病患試吃後，豎起拇指稱「讚」!

高雄醫學大學附設醫院木棉花關懷俱樂部，上個月參加由中華民國乳癌病友協會舉辦的cooking for love「抗癌元氣料理競賽」活動，高醫「少奶奶」姐妹淘從生活料理中以「步步高升（蕃茄牛肉湯）」、「粉紅佳人，愛波幸福卷（蛋包杏胡蔬菜卷）」、「元氣燕麥粥」、「菇棚滿座（菇類總燴）」、「御用新鮮鮭魚飯糰」等健康菜肴，榮獲治療期冠軍、追蹤期亞軍及私房菜人氣獎。

高醫營養室主任黃孟娟說，乳癌病友抗癌食譜料理分3期來談，發病後治療之前屬於一般正常飲食原則，但體重過輕者得配合增重飲食守則，長胖一點兒，才有體力接受癌療。

到了病友治療期間的第2期食譜掌握原則，符合「低脂高蛋白質」及大量蔬果高纖的精神，但有些病患因為接受化學治療或放射治療導致食慾下降時，為提高食慾目的，烹煮口感得略作調整。

黃孟娟表示，病友治癒追蹤期的食譜回復到一般健康飲食方式，即少油、少盬、高纖、改油炸、煎，多以蒸、煮及涼拌為主，食材以新鮮未加工蔬果為主，主食以五穀雜糧為主，最好能符合富含維生素、礦物質、植物素、高纖及抗氧化等原則的輕食料理精神。像做壽司時，用現擠檸檬汁或柳澄汁液取代二次加工的醋，肉類採去脂處理等。

少奶奶今天在高醫私房抗癌菜公開會場上，分享乳癌治療經歷和飲食迷思破除的經驗，病友們表示，希望讓大家了解癌症病患飲食營養健康，但菜色同樣能豐富可口，燒出健康美味好料理，照顧自己也能照顧家人。

乳房外科醫師侯明鋒說，高醫木棉花關懷俱樂部是乳癌病友團體，會取名為木棉花，呼應高雄市花外，也有代表南台灣之意。同時能寓意花苞中棉絮猶如女性柔軟健康的乳房，於16年前成立。

自民國85年1月起，木棉花俱樂部與醫師建立病房轉介義工關懷模式，關懷新住院病友並推展門診就醫協助、電話諮詢、不定期舉辦病友座談、聯誼等團體活動、出版通訊及參與公益宣導活動等。