導言：我國有句古話叫做“無蛋不成宴席“，可見蛋在我國人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋，茶葉蛋，鹹蛋，滷蛋，皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對其愛不釋手。然而，當蛋的風味改變後，你可知它的營養價值發生了多大的變化嗎？



當人們開始琢磨究竟是先有雞還是先有蛋的時候，蛋-這種深受人們喜愛的食品已經伴隨我們走過了漫漫的歷史長河。

什麼季節吃什麼蛋！

在我國，有很多吃蛋的習俗，例如三月三，吃“地菜煮雞蛋“，可保一年不會頭痛;

在立夏這天將整只雞蛋煮熟，剝殼後加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋“，民間認為立夏吃蛋，能強身健胃，行走有勁;

剛生完孩子的家裡會把煮雞蛋染紅，送給街坊四鄰，可保孩子健健康康，並且有象徵大家同喜的寓意。

煎蛋煮蛋茶葉蛋吃什麼蛋最有營養？

我國有句古話叫做“無蛋不成宴席“，可見蛋在我國人民餐桌上的地位是極高的，煎蛋，茶葉蛋，鹹蛋，滷蛋，皮蛋等多種多樣的吃蛋方式，讓人們對其愛不釋手。然而，當蛋的風味改變後，你可知它的營養價值發生了多大的變化嗎？

1。鮮雞蛋：

100克雞蛋約含蛋白質15克，脂肪11.6克，碳水化合物1.6克。另含鈣55毫克，磷210毫克，鐵207毫克，維生素格A1440國際單位，還含有維生素乙，尼克酸等成分。但是經過不同的烹飪方法後，蛋內的營養成分就會發生變化：

2。煎蛋，

烤蛋：維生素 B1的，B2的損失率分別為15％和20％，葉酸損失高達65％。

3。煮蛋：

煮蛋幾乎不引起維生素的損失，因而孕婦，乳母，嬰幼兒最適宜吃煮雞蛋，蒸蛋或蛋花湯，營養流失少，又容易消化吸收。

4。茶葉蛋：

茶葉有一定的保健功能，而蛋類營養價值高，兩者對人們的健康都有利，但如合二為一，不僅營養價值下降，對胃還有一定的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。故營養不良，胃潰瘍，缺鐵性貧血等病人，兒童，孕婦等不宜吃茶葉蛋。

5。皮蛋：

鮮蛋製成皮蛋後，乙族維生素損失較大，例如維生素 B1的下降70％，菸酸下降50％，但礦物質元素鐵和硒的含量有一定增加。而且，有些皮蛋含鉛，所以，小朋友們盡量不要吃。

6。滷蛋：

滷蛋的營養價值不錯，但因為已經去皮，容易被細菌污染，因此食用前最好加熱。

7。鹹蛋：

鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同，但鹹蛋中鈉，鈣，鐵，硒等礦物質元素含量比鮮蛋高。特別是含鈉量高，折算成含鹽量，每隻鹹蛋含鹽在6克以上，含鹽太高，一天最多只能吃一個。