材料

嫩豆腐…1盒…切大丁

蒜頭…適量…拍碎

青蔥…2根…切碎末

辣豆瓣醬…適量

辣椒醬…適量

黑麻油…適量

醬油…適量





作法

1.熱油鍋爆香蒜頭，接著倒入辣豆瓣醬、辣椒醬、黑麻油、醬油、少許水等調味
2.放入嫩豆腐稍微煮一下使其入味，接著下蔥花，拌一拌即可上菜囉～






P.S—麻辣豆腐鹹香下飯，最適合配一大碗飯，扒飯感覺真好啊，哈哈～～

材料

油麵…1包

紅蕃茄…1顆…切小塊

高麗菜…1/4顆…剝小片

玉米筍…切小塊

醬油…適量

辣椒醬…適量

咖哩粉…適量





作法

1.熱油鍋，放入高麗菜、紅蕃茄、玉米筍翻炒至半熟，加入咖哩粉、醬油、辣椒醬及少許水拌炒
2.下油麵，拌炒至油麵熟透，即可上菜囉～




P.S—這是非常家常的炒麵，作法簡單，吃葷吃素的朋友都可以享用，裡面的蔬菜可以自由替換，愛吃什麼自己加唷～～

材料

大白菜..1顆

白土司…4片

青蔥…2根

嫩薑…1塊

馬蹄…12粒

芋頭…1個

太白粉…適量

醬油…適量

黑麻油…適量

香菇素蠔油…適量

白胡椒粉…適量

鹽巴…適量

糖…適量

滷包..2小包





作法

1.先將馬蹄放入塑膠袋中拍碎後擰去水分備用，青蔥及嫩薑切碎末
2.再將土司切去邊條後，撕成小片放入碗中，加半杯水、適量醬油、糖、白胡椒粉、黑麻油及鹽巴攪拌成泥狀後，放入馬蹄、蔥末、薑末、剛蒸熟的芋頭丁等混合均勻，再抓捏成球狀
3.將第2點球狀材料略拍上太白粉，再放入油鍋炸至金黃熟透後，以紙巾吸去多餘油脂成為素獅子頭備用
4.另準備一鍋，加入清水、適量醬油、素蠔油、糖、黑麻油、滷包等煮開，放入大白菜片稍微滷一下，熟透軟化後，熄火放入素獅子頭，即可上菜囉～～






P.S—這道是應景的過年菜，做工稍微繁複，但是拿來宴客卻是很體面，年夜飯拿來圍爐當主菜亦是十分受歡迎，吃素的朋友可以試做看看唷～～

【好吃的來了】素食食譜 PDF 下載 (五集)

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素食食譜 PDF 1 ~ 5 集 :【無版權 佛教結緣品】

http://www.book853.com/vega/CH59-02-02.pdf
http://www.book853.com/vega/husheng01e.pdf
http://www.book853.com/vega/husheng02e.pdf
http://www.book853.com/vega/husheng03e.pdf
http://www.book853.com/vega/husheng04e.pdf

【無版權 佛教結緣品】

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素菜食譜 : http://www.book853.com/list.aspx?cid=166

七葉佛教書舍 : http://www.book853.com/

佛曲佛咒下載 : http://lzdmz.webs.com/

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材料
芋頭1個…切塊先炸過
杏鮑菇1盒…切塊狀
青蔥3根…切段 (分蔥青跟蔥白)
蒜頭適量
紅辣椒1根…切段
素沙茶醬…適量
辣豆瓣醬…適量
辣椒醬…適量
醬油…適量




作法
1.爆香蒜頭及蔥白，將素沙茶醬、辣豆瓣醬、辣椒醬及醬油到入鍋中，加1碗水煮開
2.倒入芋頭及杏鮑菇，跟醬汁拌勻，蓋上鍋蓋稍微煮一下使其入味
3.等到湯汁即將收乾，趕緊放入蔥青及紅辣椒拌炒，等到蔥青熟後即可上菜囉！





P.S—這是屬於重口味的菜色，一定要配上一碗滿滿的十穀飯喔~~
P.S—芋頭拿來紅燒真得很好吃，杏鮑菇可以解膩，這樣的組合十分的對味唷~~

材料
韭菜1把…切末
香菇1把…泡軟擰乾切丁
生豆包3個…切丁
水餃皮…適量
醬油…適量
香油…適量
胡椒粉…適量
太白粉…適量




作法
1.將韭菜末、香菇丁及生豆包丁混合，加入所有調味料(醬油、香油、胡椒粉及太白粉)拌勻
2.作法1的餡料包入水餃皮，水餃皮封口要封緊
3.燒鍋熱水下水餃，煮至水餃熟後，即可上菜囉~~




P.S—將韭菜換成高麗菜、大白菜都可以唷，還可以加入豆干丁、雪裡紅、榨菜、冬粉等等豐富菜色，發揮你的想像力吧！

P.S—記得餡料不要水水的，也可以先下鍋炒香後再包入水餃皮，想怎麼做就怎麼做唷~~

材料
青蔥2根…切成末
香菇1小把…泡軟擰乾切丁
生豆包3個…切丁
餛飩皮…適量
芹菜丁…少許
油蔥酥…適量
醬油…適量
香油…適量
胡椒粉…適量
太白粉…適量
鹽巴…適量





作法
1.將青蔥末、香菇丁、生豆包丁混合，加入調味料(油蔥酥、醬油、香油、胡椒粉、太白粉)拌勻成餡料，並將餡料包入餛飩皮裡
2.燒鍋繞水，水開後，加入油蔥酥、鹽巴、香油、胡椒粉調味，倒入生餛飩煮熟
3.最後灑上芹菜丁即可上菜囉~~




P.S—我愛吃餛飩，在外頭都吃不到好吃的素餛飩，想吃只好自己做囉~~

材料
馬鈴薯5個…削皮切大塊
炸豆皮1小盒…用熱水泡軟
洋蔥1顆…切大塊剝成片
醬油…適量
味霖…適量
素沙茶醬…適量




作法
1.將上述所有食材放入大同電鍋中，內鍋加水至食材的5分之4滿，外鍋加2杯水，按下開關讓電鍋燉煮，煮熟即可食用囉～～




P.S—可以稍微讓電鍋悶一陣子，馬鈴薯會更鬆軟唷～～
P.S—我是拿來當正餐吃，兩人份，想要當菜配飯吃的話，馬鈴薯可以少一些，醬油可以多一些些唷～～

材料
芋頭兩個…削皮切大塊
杏鮑菇1盒…切滾刀塊
大蒜3根…切小段
紅辣椒2根…切段
醬油…適量
味霖…適量
素沙茶醬…適量





作法
1. 將上述所有食材放入大同電鍋中，加水約至食材的5分之4滿，外鍋加2杯水，按下開關去燉煮，等熟了即可食用唷～～





P.S—芋頭炸過口感又會不一樣，也可以試試唷～～
P.S—建議開關跳起後再悶一陣子，會更鬆軟好吃喔～～
P.S–這是兩人份，當主食吃，如果是當配菜的話，芋頭一個就夠囉～～

材料
十穀米1.5量杯…洗淨（請選免浸泡的，全聯有賣）
桂圓肉適量
紅棗適量…去籽
蔗糖適量（喜歡甜一點就多放點）



作法
1.將上述食材放入大同電鍋中，內鍋7杯水，外鍋2杯水，按下開關燉煮，開關跳起後續悶半小時，即可食用囉～




P.S—有時想吃軟爛一點，開關跳起後，我會在外鍋加2杯水，再按下去煮第2次，八寶粥就會入口即化唷～～

P.S—這是2人份，當主餐吃，營養健康又美味～～

材料
山藥半條或2/3條…削皮切滾刀塊
洋蔥1個…切塊撥成片
綠花椰1把…切開
咖哩塊一大塊
黑胡椒粒…適量



作法
1.將上述所有食材放入大同電鍋中，內鍋加水至食材4/5滿，外鍋加2杯水，按下開關燉煮，開關跳起即可上菜囉～～




Ｐ.Ｓ—山藥養顏美容眾所皆知，這道可以淋蓋在十穀飯上，像一般咖哩飯一樣，想要奢侈一點，山藥可以多一點當主食吃唷～～

材料
南瓜1個…切大丁
牛番茄2個…切大塊
鹽巴…一匙




做法
1.將上述所有材料放入大同電鍋中，內鍋加水至食材1/2滿，外鍋加2杯水，按下開關燉煮，開關跳起即可上菜囉~~





P.S—南瓜很甜，不需要加太多調味料反而吃得出健康的原味唷，搭配番茄微酸的口感，很討喜呢~~這是兩人份，當主餐吃~~

P.S—也可以加其他蔬菜，像洋蔥、綠花椰、高麗菜等等，又是不一樣的風味唷~~

材料
豆芽菜1大包…洗淨
豆干1盒…切成片
蒜頭…適量
醬油…適量
味霖…適量





做法
1.爆香蒜頭，倒入豆干片、一點水、醬油拌勻煮開
2.等到豆干上色變黃後，下豆芽菜拌炒
3.豆芽菜九分熟時，淋上味霖，拌勻即可上菜囉~~





P.S--最近愛上豆芽菜炒豆干這道家常菜，只加一些些醬油去炒香，可是這樣清淡的口味我好愛，粗茶淡飯、粗茶淡飯，每次做這道菜，我總覺得我是住在鄉野間，有種閒雲野鶴的感覺，真妙，呵呵~~

大的乾香菇6朵…用熱水泡軟，去蒂，香菇水留著備用
7-11便利商店買的關東煮材料…白玉蘿蔔、翠綠白菜、油豆腐…各一包
烏龍麵…2份
米酒…適量 (最好是用清酒，但我們家沒清酒)
昆布…20公分左右一片，用清水泡十分鐘，撈起剪成條狀並打結
味霖…適量
醬油…一點點
橄欖油…一點點
胡椒粉…適量
甜辣醬…適量




做法
1.將香菇水、清水、米酒、味霖、醬油、昆布結、橄欖油等倒入鍋中煮成湯頭
2.轉小火，灑上一些些胡椒粉，把大香菇、蘿蔔、白菜、油豆腐放入，蓋上鍋蓋用小火慢煮
3.食材滾開後，下烏龍麵，煮開後即可上桌囉~~沾甜辣醬食用~~




P.S—這是陽春版的關東煮，我們兩人都不挑吃，好吃就好，其實不加柴魚高湯一樣好吃喔，如果能用蔬菜去熬湯頭，那會更好吃~~
P.S—這道料理對於我們來說是久久才弄一次的美味珍饈，其實做法不難，新手也可以很快上手唷~~

材料
冬粉1捆…泡軟切小段
高麗菜1/4個…切丁（加一點鹽巴搓揉，使其出水，瀝乾）
乾香菇1把…泡軟切丁
薑絲適量…切丁
麻油…一些些
醬油…一些些
油蔥酥…一些些
水餃皮…適量




作法
1.將上述所有食材混和攪拌（多餘的水一定要瀝乾），包入水餃皮中，即可下鍋煮餃子囉～～

材料
雪裡紅…切小丁，約1碗份量（太多會很鹹）
小豆干5個…切小丁
冬粉2捆…泡軟切小段
蒜頭…切末
麻油…一些些
水餃皮…適量




作法
1.將上述所有食材混和攪拌，包入水餃皮中，即可下鍋煮餃子囉～～

材料
五香豆干1盒…切片
青蔥3根…切段 (分蔥白跟蔥青)
蒜頭…適量
醬油…適量
辣豆瓣醬…適量
辣椒醬…適量
味霖…適量





做法
1.爆香蒜頭跟蔥白，倒入五香豆干、一點清水、醬油、辣豆瓣醬、辣椒醬等拌炒，稍微煮一下使其入味
2.等到豆干上色了，放入蔥青拌炒一下，起鍋前灑些味霖拌勻，即可上菜囉~~






P.S—這是重口味的菜色，最適合配上一碗大大碗的十穀飯，當然調味料的多寡可以視個人口味調整濃淡，做菜是很隨性的~~

P.S—如果家裡有些青椒、紅椒、黑木耳等等，也可以加一些，增加菜色的豐富性唷，主材料換成黑色的大豆干一樣美味好吃唷~~

材料
桂竹筍…1包 (全聯有賣，切段)
青蔥…3根 (切段，分蔥青跟蔥白)
紅辣椒…1根 (切片)
醬油…少許


做法
1.少許油爆香蔥白，倒入桂竹筍及一點水拌炒
2.熱鍋邊下一些醬油，炒香
3.最後倒入蔥青及紅辣椒拌炒至熟透後，即可上菜啦~~




P.S—炎炎夏日吃些筍子料理很爽口對味，是我們家最近常常見到的桌上餚，分享給各位唷~~

材料
綠竹筍…1個 (剝皮，切滾刀塊)
麵輪…適量 (用熱水泡開，建議泡兩次，每次40分鐘，滷起來才會軟嫩多汁)
蒜頭…1把
滷包…3小個
醬油…適量
香菇素蠔油…適量
蔗糖…適量
素沙茶醬…適量





做法
1.將所有材料放入鍋中，加清水蓋過食材，調味料先稍微拌勻散開，蓋上鍋蓋後大火煮滾，續轉小火滷約半小時，即可上菜囉~~





P.S—綠竹筍要滷得不苦，記得放入鍋中蓋上鍋蓋後，千萬不要掀鍋蓋，要一直到綠竹筍熟透後才能開鍋，切記切記！
P.S—調味料的多寡鹹淡因人而異，可以自由調整唷~~

材料

黑芝麻醬…2大匙

花生醬…1大匙

醬油…少許

黑麻油…少許

辣椒醬…少許

烏醋…少許

白醋…少許

冷開水…1小半杯

關廟麵…4份

小白菜…1把…切段







做法

1.將黑芝麻醬用開水慢慢拌開，再把花生醬、醬油、麻油、辣椒醬、烏醋、白醋等倒入調勻，就是醬汁了
2.滾水燙熟麵條，撈起擺盤，淋上醬汁，這是2人份
3.小白菜燙熟，擺盤裝飾，即可上菜囉~~





P.S—炎炎夏日，吃麻醬麵正對味，又香又好吃，很清爽開胃唷~~

P.S—自己做的麻醬麵，用料實在，絕對比外面的小吃好吃啦~~