江蘇如皋長壽方案
(109位百歲老人的長壽養生秘訣）

不必求仙方，粥油勝參湯

喝慣了粥的如皋人對熬到了功夫的粥油很感興趣，這是他們常年喝粥喝出的經驗。粥油就是粥熬好後，浮在鍋上的一層黏稠的粥幕，形如膏油，中醫也叫做「米油」。粥油是米湯的精華，營養豐富，在中醫看來，它具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補力之強，絲毫不亞於參湯。

清代名醫王孟英在他的《隨息居飲食譜》中就說「米油可代參湯」，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。元氣是人體的根本之氣，如皋人稱為「原陽」，就是人體陽氣的根本。傳統中醫認為，元氣是由元精（父母之精）所化生，對五臟六腑起著溫煦生化的作用，所以中醫有「氣聚則生，氣壯則康，氣衰則弱，氣散則亡」一說。堪比參湯的粥油無疑是補充人體元氣的最佳選擇，如皋老人發現了這個訣竅，就盡最大可能地多喝，難怪如皋壽星這麼多。

在如皋人的家中，尤其是農村用大鍋熬粥的人家中，粥油會在鍋裡大面積地顯現出來。享受粥油的主要是產婦和老人，產婦食用後能補益氣血，養心養顏；老年人食用會收到滋養脾胃，補益精氣的效果。所以凡是經常喝粥油的如皋老人不但沒有脾虛胃疼的現象，而且精神氣十足，不生白髮，看上去比實際年齡要小很多。如皋長壽老人告訴我，要想得到優質的粥油：
第一，煮粥所用的鍋必須洗刷乾淨，不能有油污；
第二，最好是用深井水，以小火慢熬，不添加任何佐料；
第三，必須用優質的新鮮大米。這樣熬出來的粥油喝下去以後，渾身什麼時候都是暖洋洋的。

搓臉搓耳，養心保腎。

很多人都有這樣的經驗，感覺疲勞時搓一搓臉，馬上就會精神很多。這是因為搓臉刺激了面部穴位，它也是一種促人健康的保健運動，而如皋長壽老人差不多每天都要搓一次臉，通過搓臉，很多老人變得臉色紅潤、雙眼有神。搓臉的方法很簡單，它不受時間、地點的限制，疲勞時、睏倦時、身體不舒服時，都可以搓一搓，而且它不需要借助其他任何工具，只需要一雙手。如皋老人搓臉前通常要先把雙手搓熱，然後用搓熱的雙手去搓臉，有時從上向下，有時從下向上，每次都把下頜、嘴巴、鼻子、眼睛、額頭、兩鬢、面頰全部搓到，這個過程可快可慢，覺得自己舒服了就可以。

中醫認為，心之華在面，心系統功能的強弱是通過面色來反應的；中醫也有望診之說，因為面部徵象可以反應出人身體的健康與否；面部聚集著大量穴位，它是足三陽經的起點和手三陽經的終點。搓臉就意味著按摩了這些經脈和穴位，使其氣血暢通、循環無礙。

另外，搓臉需要肩關節上抬並上下運動，這是鍛煉肩關節、預防和治療肩周炎的好方法。楊老漢就是通過搓臉順帶治好了自己的肩周炎。

有時，搓臉時間過長，造成肩膀酸痛，這時您不妨休息一會兒。保健一定要量力而行，過度疲勞，弄傷自己，就大失保健本意了。

搓臉的同時，如皋老人一般還會配合搓耳。中醫認為，耳朵是全身經絡彙集之處，「耳為宗脈之所聚」「五臟六腑、十二經脈有絡於耳者」，人體各個部位都與耳廓通過經絡形成密切的聯繫。按摩耳廓就能打通全身經絡，活躍機體臟腑，特別是腎臟。藏象學說認為，腎開竅於耳，經常搓耳朵就是對腎臟的調理和養護，而腎在體主骨，腎功能強，必然骨骼結實，骨質疏鬆的症狀不會發生。

每天搓臉和搓耳，如皋老人不僅獲得了紅潤的面色和強壯的身體，更獲得了對健康生活的自信，擁有信心就是擁有了一切，這信心正是他們頤養天年、壽與天齊的基礎所在。

口嚼生薑片，通神去穢惡。

「晚吃蘿蔔早嚼薑，氣走醫生不開方」這句俗語在說明蘿蔔是養生保健神品的同時，也說明了薑的不凡功效。在如皋人的心中，生薑不僅調味，更是調身調心的重要營養品和藥材。在長壽之鄉，生薑是保佑他們平安長壽的靈性之物。如皋人對生薑情有獨鍾，可能與幾個民間流傳甚廣的故事有關。

傳說，蘇東坡在錢塘擔任太守時，曾經遊覽淨慈寺。他發現80歲高齡的住持鶴髮童顏、精神矍鑠，十分驚奇，便詢問駐顏妙法。

住持說：「我每天用連皮嫩薑切片，溫水泡服，吃了40多年。」還有一個傳說，白娘子誤飲雄黃酒，變回原形，許仙驚嚇致死，白娘子為救許仙赴崑崙山盜仙草，這盜來的仙草就是生薑芽，所以生薑也叫「還魂草」，薑湯又叫「還魂湯」。

原來生薑還有這等奇妙，它真是天賜如皋的延年珍品啊。

《神農本草經》記載，生薑性味辛溫，入肺、脾、胃經，有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、祛痰祛寒、補氣平喘的作用，經常被用來治療風寒感冒、
胃寒嘔吐、寒痰咳嗽等症。在長壽之鄉如皋，喝薑茶、含薑片、用薑水泡腳已經是一種融入當地人骨血的傳統養生習慣。

在如皋民間，但凡有人感冒發熱、惡寒畏風，通常都是先熬上一碗生薑水喝，出一身汗，感冒症狀自然很快得到緩解。而一般人經常喝薑水，既促進血液循環，又加速胃液分泌和胃腸蠕動，幫助消化。在我的調查中，發現如皋人有一種不同平常的吃法，他們一般是把生薑切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘後，再加蜂蜜調勻，製成生薑茶，每天喝上一杯。據他們說，這樣喝一兩個月後，臉上的老年斑就會減少很多。

另外，如皋老人還會用1斤生薑、半斤棗、2兩白鹽、3兩甘草、半兩丁香或沉香，或蒸或煮，做成上好的養神養顏藥膳，每天清晨吃一杯，頓時精神振奮，容顏如新。

如皋老人口含生薑片就像現在的年輕人含維生素C片一樣，他們把生薑洗淨切成薄片，每天含上三四片，能「通神明，去穢惡」，作為保健方法來說，最是輕鬆有效。傳說，孔聖人每天飯後都要吃3片薑，一直活到了73歲，才無疾而終。我認為，從長壽這一點上看，如皋人的智慧絕對比孔子高出許多。如皋人還喜歡用薑水泡腳，就是將雙腳浸泡在熱薑水中，水以能浸到踝骨為宜。浸泡時還在熱薑水中加點兒鹽和醋，並不斷添加熱水，一直浸泡到腳面發紅為止。熱水泡腳可以促進末梢血液循環，刺激腳底反射區和穴位，使全身經絡得到調節，緩解疲勞；而用熱薑水泡腳，還可以讓薑的保健功效順著打開的經絡直達全身。

喝薑茶、含薑片、用薑水泡腳，這三種養生方法在如皋絕對是無人不知、無人不曉，幾乎每個如皋人都在親身實踐著這些方法，效果當然不用我說了，大家一目瞭然。薑除了具有藥用功效外，它的另一職責是充當如皋人烹飪時的調味品。如皋人的菜餚用料十分講究，但在輔料的運用上卻相當保守，這主要是為了保持菜餚原有的風味。如果您在如皋人家中做客，便能盡情享受到風格清淡而柔和的坊間美食。

在如皋人家的廚房裡，最常用的調味品是薑、蔥、蒜。儘管其他諸如紅辣椒、八角、花椒、胡椒粉等調味品也時有蹤跡，但對大多數如皋人來說，有了薑、蔥、蒜就足以製作一桌極具地方風味的美食了。在薑蔥蒜為主打的調味品中，生薑是當地人用得最多的佐料。無論是燜煮的紅燒肉，還是清炒的大白菜，都離不開用生薑來調味。一般的用法是：取生薑一小塊，拍裂，放在炒菜的鍋中；或把生薑切成末，和蔬菜一起下鍋爆炒。

如皋人在吃江鮮、海鮮和河鮮的時候，生薑的用量絕對蓋過其他調味品。如果要吃時令冷切羊肉，生薑就被切成細長的絲，與主配的菜餚平起平坐。
長壽之鄉有一道私房菜叫薑絲肉，就是用生薑絲、瓜子和肉絲烹調炒制而成的，生薑幾乎佔了一半的用料，這道菜不但味道鮮美，而且營養非常豐富。
如皋人最初只是把它作為高級的過粥小菜，在春節時才製作，後來逐漸在周邊地區流傳，成了坊間日常款待賓客的一道長壽佳餚。在長壽之鄉，生薑就是保佑他們平安長壽的靈性之物。

熱水泡腳，勝吃補藥。

如皋人都有泡腳的習慣，這是我在如皋調查時發現的。「泡腳有益健康」差不多是一個大家公認的養生真理，如皋出壽星，與泡腳這個習慣有密切的關係。

大名鼎鼎的如皋才子冒辟疆在家境窘迫、身染重疾的情況下，依然活到82歲，傳說就是因為他有每天用花椒水泡腳的習慣。

腳是人體的「第二心臟」。中醫典籍上說：「人之有腳，猶似樹之有根，樹枯根先竭，人老腳先衰。」腳是人體足三陰經（足太陰脾經、足少陰腎經、足厥陰肝經）的起點和足三陽經（足陽明胃經、足太陽小腸經、足少陽膽經）的終點，與全身很多臟腑有密切關係。

而且，腳上有反射區和眾多穴位，當人們用熱水泡腳時，就會刺激穴位和反射區，促進腳部乃至全身的血液循環，從而加快身體的新陳代謝，起到調節全身的作用。比如，刺激湧泉穴和太衝穴，能起到養腎護肝的作用。

湧泉穴被認為是人體第一長壽大穴，在腳底部腳趾向下卷時足前凹陷處，是腎經的首穴。《黃帝內經》說：「腎出於湧泉，湧泉者，足心也。」意思是說：腎經之氣猶如源泉之水，來源於足下，湧出灌溉週身四肢各處。刺激這個穴位可以使腎精充足，耳聰目明，精力充沛，百病不生。

太衝穴是肝經的原穴，意指肝經的水濕風氣在此向上衝行，它位於第1、2蹠骨結合部之前的凹陷處，是人體足厥陰肝經上的重要穴道之一。

太衝穴主要針對肝臟系統疾病、牙痛、眼病、消化系統疾病、呼吸系統疾病、生殖系統疾病有一定的預防作用，經常按摩這個穴位，對防治高血壓、頭痛、頭暈、失眠、多夢都很有好處。如皋有不少老人經常泡腳並按摩太衝穴來代替吃降壓藥，以達到「上病下治」的神奇效果。

如皋人泡腳的習慣由來已久，如皋的澡堂裡都辟有一個溫度稍高的熱水池子，專門供客人燙腳用，池子上鋪搭著方格狀的木頭骨架，客人坐在熱氣蒸騰的木頭骨架上，一邊濕蒸，一邊用毛巾醮著熱水燙洗腳丫腳板，通常人們會在把腳板洗燙舒服後，再做腳底按摩。

這是如皋很傳統的燙腳泡腳方法了。不去澡堂的人就在家裡泡腳，如皋人家家戶戶都備有幾個小木盆，專門用來泡腳。

特別是冬天，由於當地沒有暖器，老人們在睡覺前，總會在寒冷的屋內，倒上一盆熱水，把腳泡在熱水中，等渾身溫熱，筋骨舒酥，才上床睡覺。這對他們來說是一件很愜意的事。

如皋長壽老人蔡先生，向我介紹他的泡腳經驗時，告訴我他的泡腳方法：開始時先用約40～50攝氏度的溫水，泡一會兒再加一些開水，使盆內的水溫達到60～70攝氏度，水量以浸過踝關節為度。大約泡半小時，全身有熱乎乎的感覺，用手摸額頭有汗感，說明已經達到效果了。

老人泡腳最好用深一些、底部面積較大的木質桶，能讓雙腳舒服地平放進去，而且要讓水一直浸泡到小腿。水溫在40攝氏度左右比較適宜。

熱水泡腳時加些中藥也是如皋老人的講究。一般氣虛的老人選用黨參、黃□、白朮等補氣藥；血壓偏高的老人宜將菊花、枸杞子、桑葉枝、丹參等與冰片少許煎藥泡腳；冬天皮膚乾燥、容易皴裂的老人，可選擇桂枝、銀花、紅花等中藥。蔡先生說，上述中藥每樣取15～20克，用砂鍋煎煮，然後將煎好的藥液去渣倒進桶裡，再加入熱水，每天浸泡30分鐘，效果好得會讓人覺得難以相信。

蔡先生還特別交待，老人熱水泡腳不能時間太長，一般20～30分鐘就可以了。否則雙腳的局部血液循環過快，會造成身體其他部位相對缺血，老人有可能因腦供血不足而昏厥。

「一年四季沐足：春天洗腳，開陽固脫；夏天洗腳，暑理可祛；秋天洗腳，肺潤腸濡；冬天洗腳，丹田濕灼。」我記不得這是哪本書中的記載，放在這裡，送給全天下老人，希望每個人都可以通過泡腳獲得健康無憂的幸福生活。

探究江蘇如皋百歲老人們鮮為人知的實用養生秘訣

為什麼如皋老人就能長命百歲？帶著這個疑問，記者走進了如皋長壽村……要找出如皋人長壽的秘訣，為我們的父母，乃至全天下的老人找到一種
可以普遍使用的長壽養生方案。

自然飲食--不吃冬季的西紅柿按照陰陽氣化理論，動植物都有一定的生長週期，只有在一定的生長週期內成熟，其含有的氣味才夠。

而違背自然規律生長的菜，也是違背了「春生、夏長、秋收、冬藏」的寒熱消長規律，沒有節令的氣質，從而導致食品寒熱不調，氣味混亂，常吃對人體無益。

早在幾千年前，孔子就說過「不時，不食」，意思是不吃不符合節氣的蔬菜。飲食與節氣的關係緊密，這是中國傳統飲食文化的精髓所在。

中醫講究「氣」，在中醫看來，食物和藥物都是由氣味組成的，而它們的氣味只有在當令時，即生長成熟符合節氣的時候，才能得天地之精氣。

如夏天的白菜，冬天的西紅柿，含激素太多，常吃對人體無益。在長壽之鄉如皋，長壽老人基本上只吃應時、應地、應季的新鮮蔬菜。

「早晚喝粥，中午吃飯」，想不長壽都難早晚喝粥，中午吃飯，這幾乎是古今每個如皋人飯桌上不變的三餐食譜，已經延續了好幾代。

儘管現在人們的生活條件已十分優越，不再為糧食發愁，可「兩粥一飯」的飲食傳統依然保留。長期關注長壽現象的專家們驚奇地發現，在如皋民間流行的「兩粥一飯」飲食模式與當地人的長壽有著密不可分的關係。「兩粥一飯」概念最具含金量的部分是早晚喝粥。

大量的調查資料表明，如皋百歲老人中有74％的人每天早晚都要喝粥。即使是在生活節奏加快的如今，相對傳統的如皋人家庭中早晚仍然是準備一鍋熱騰騰的大米粥或玉米糝兒粥，外加包子等主食。那些因為趕早班在早點鋪裡吃了豆漿、油條的年輕人，晚上回到家裡，也要在吃上一碗米飯後，再喝一碗玉米糝兒粥。早晨喝粥的好處是調節脾胃，因為胃經過一夜的蠕動，存食基本排空，此時處於空虛狀態的胃正需要補充水分和吸收營養，而傍晚酉時（17至19點）是「腎經當令」，即腎經值班的時間，此時補腎事半功倍，所以晚上喝粥補腎的效果會特別好。

古人極力稱讚粥的養生保健功效，在長壽之鄉，許多老人就是通過堅持早晚喝粥，治好了胃痛、失眠和便秘的毛病。不過，喝粥最大的好處還是養胃。
中午吃米飯是一種全國各地普遍存在的飲食習慣，如皋也不例外，不同的是，如皋人中午的餐桌上拒絕大魚大肉、大油大糖，青菜、豆腐才是如皋人的當家菜、家常菜。「兩粥一飯」模式其實體現了如皋人三餐傾向清淡的飲食特點，它是如皋長壽飲食文化的重要組成部分，無獨有偶，著名的長壽之鄉廣西巴馬也有這樣的習慣。大道至簡，這個看上去極為普通的飲食傳統，其實蘊藏著最豐富的長壽科學。

曬後背

陽光曬高免疫力生於1990年的汪日老人今年已經108歲了。老人飲食有度，起居有節，日常生活完全不用家人幫助，汪老太的長壽秘方是三個字--曬太陽。如皋人曬太陽與其他地方的人頗有不同，汪老太說曬太陽重在曬背，每天讓陽光直射背部，全身上下都舒服得不得了。

把背曬熱、曬舒服了就是太陽為身體填充了陽氣。中醫認為，人體內存在一種能抗禦疾病的「正氣」，「正氣存內，邪不可干」，反之，正氣虛弱，人就可能得病。

中醫所說的正氣是指人體對疾病的抵抗能力，也就是中醫裡講的陽氣以及西醫講的人體免疫力。在如皋，很多人通過曬太陽改善了陽虛體質。

曬太陽防病是如皋人的養生理念，已經深深地滲透在他們的生活中。長壽的關鍵是提高免疫力，因為正常的臟腑功能全靠充盈的陽氣來支持。

陽氣充盈，身體自然如銅牆鐵壁，萬病都不能滲入，這時身體的修復能力將超過世界上任何補藥的功效。

按第二掌骨測病灶

第二掌骨是手部順食指往上一直到腕部的那根骨頭，它被認為是人體的一個微縮版，按摩刺激它的不同部位，就可以在對應器官上產生效果。

有些人的第二掌骨會有一些突出的地方，那意味著臟器病變。對照第二掌骨圖去找，你就知道自己哪個器官生病了。突出的地方按壓的時候一般都有痛感，你要兩隻手全都按到，哪邊的疼痛感比較強，說明病灶在哪邊。有空時經常按揉疼痛的地方，可以緩解疼痛部位的疾病。

靠近手指的地方有突出點，說明頭頸部有疾患，腦供血不足、頸椎病等都是你要提防的。而靠近腕骨的地方有突起點，則表示你要留神身體下部的不適，比如關節炎等。當然若是你的身體哪個部位有不適，按揉第二掌骨的對應點，也能緩解病痛。用手按的力度小，效果不明顯，建議用指關節，或乾脆用筆等硬物，讓按壓處有痛感，這樣效果才好。

腹式呼吸

呼吸越深生命越長

我們知道，人在胎兒和嬰兒時期以腹式呼吸為主，從學走路時開始，就用胸式呼吸了，而人類之外的所有動物都用腹式呼吸。人類的胸式呼吸方式，使大部分的肺葉細胞長期閒置不用，失去活性，肺活量因此變小，從而影響了長壽。所謂腹式呼吸就是丹田呼吸，靠橫隔膜升降的力量來吸氣與吐氣，吸氣時讓腹部鼓起，吐氣時壓縮腹部使之下去。這樣可以將空氣送入較低的肺葉中，那裡有比上腹部更多的血液可供氧交換。

腹式呼吸的優點是可以充分發揮肺部細胞的功能，增加肺活量。在中醫學上，肺不是一個單純的呼吸器官，而是一個體現身體狀況的臟腑，與抵抗力密切相關。

肺氣之衰旺，關乎壽命之短長。護肺的最好方式是學會腹式呼吸。在如皋有相當一部分長壽老人在介紹養生之道時，提到用肚子吸氣，或者像青蛙一樣吸氣，指的就是腹式呼吸。這是如皋人家喻戶曉的養生秘訣。

如皋人的腹式呼吸方法為：吸氣時全身用力，此時肺部和腹部會因充滿空氣而鼓起，但還不能停止，仍要使盡力氣來持續吸氣，不管有沒有空氣進入，只管吸氣再吸氣。然後屏住氣息４秒，此時身體會感到緊張，接著用雙倍的時間緩緩地將氣吐出。吐氣時要慢而且不要中斷。重複幾次，不但不會覺得難受，反而會有一種舒暢的快感。吸氣和吐氣一定要自然一些。在氣吸得很飽的時候，全身是緊張狀態，這時如果勉強用力，效果不好。

腹式呼吸說穿了就是用吐納的方法打通手太陰肺經。如皋人在不經意間已經深得了傳統中醫的精髓。