哎，懶人熬不過現實的殘酷，終於要出鞘了= =~

現在一看到便當二字就想吐，已經有條件反射了~

昨天張宿美女教了小妹幾種菜式，好像還不是很難搞掂

但是，小妹沒煮過飯菜，更不會選菜，擇菜，切菜，一切對於小妹而言 都是零的開始

現在想請大家教教小妹怎么去做飯菜 ，至少要能弄熟可以下肚吧 不過，我也有蠻挑剔就是

首先點名的就是張宿美女，華阿姨...

大家也說說 自己想吃什麽，愛吃什麽 =》 將來小妹出師的那一天，會滿足大家的口舌之欲的。

小時候偷看外婆做飯菜，好像調料很重要=》所以廚房擺滿了大大小小的瓶瓶罐罐，
而且選材料是關鍵，好的開始是成功的一半嘛~

室友的招牌菜是，清蒸魚

據說是廣州式做法，去菜市場買好魚（鱸魚或福壽魚為佳），讓對方把內臟去乾淨，然後用清水大火蒸10-20分鐘，視魚的大小而定。此時什麽佐料也不用放。把魚蒸好后，在魚上放薑絲，蔥絲或大蒜少許，最後是澆上已經準備好的生抽和熱油，那樣魚皮就會咝咝地響幾秒鐘。=》大功告成，可以開動了。

味道是，清爽，不膩，魚肉也很鮮嫩，入口即化，而且帶有自然的甜味，這是沒有鹽，只有生抽的緣故。

說者說者，小妹的口水好似要留下來 呵呵

煎雞旦
=》小妹是先把雞蛋先放鹽攪拌好，然後等鍋子里的油燒紅后，直接倒入。
但是雞蛋黃不太容易熟，雞蛋清也容易糊掉，小妹還沒有學會那種翻云覆雨的手法= =~

炒飯
=》不是很喜歡用冷飯炒，而是先把飯蒸熱，等飯變軟后再炒，因為不喜歡吃硬硬的~
如果要做蛋炒飯，是先將飯炒好，然後盛出來放在一邊，或者把飯撥到鍋邊，中間放蛋，把蛋炒了差不多5-7分熟，再將飯和蛋拌在一起炒？那樣飯和蛋就是分開的。
如果把蛋直接放到飯上，會不會變成稠糊糊的一團，而且飯也不容易炒開，不是一粒粒的？

W大，海魚要怎么做~ = =~

魚露=》是什麽捏？

我見室友做扇貝，是先清理乾淨，然後上面放大蒜，薑絲和粉絲還有點點生抽，然後清蒸的。

拿出來就可以直接食用了，也是很清香的那種~~

不是海魚，是淡水魚=》鱸魚和福壽魚，確實是很新鮮的

這樣炒的飯會沒有蛋香味=_=

先熱鍋 打蛋下去 蛋差不多了 飯再放下去 翻一翻 然後放鹽跟味精 再放蔥花下去 翻到差不多就可以了

蝦仁炒飯的話 先放蝦仁下去 再打蛋 步驟如上 這去夜市看人炒的A_A

其他不容易熟的 如肉絲 看要先炒撈出來 飯炒的差不多再放進去 還是先放進去炒 都可以

通常在炒之前 料都會準備好 以免開火之後手忙腳亂=_=

試試加一點點牛奶在蛋內一起拌勻，燒一些油(用牛油的話更香)，待鑊熱了就下一些番茄碎、洋蔥碎、磨菇片，有香味時再轉中火，下蛋液，其實見它差不多凝固就熄火。

不怕胖的還可以加芝士碎，超好吃又一定夠飽。

但如果不用冷飯，飯身就會太軟所以不易炒好。
我炒的話，通常用「隔夜飯」，即是已經在雪櫃放了一晚的飯。做之前先用箕子冷水沖洗一下飯，讓飯一粒粒分開，再待乾水才炒。
好的炒飯是用乾身的飯粒，炒好後一粒粒分明的
我愛吃的有咸魚粒，或者蝦醬炒飯，不過我沒試過自己動手。

這個吖，你買多點更一定會懂。一般來說，買像菜心、芥蘭類的，要看看切口。切口不能太乾(邊緣會向內捲的)，太黑。

蔬菜我都至少用清水浸一個小時以上，再用手脫掉太老的菜葉。其實菜心該真的只吃中間的莖部，但我覺得好浪費，所以都不會真的把葉全弄掉。

瓜類的要以圓身的、直身的、重手的為好。那就是內裏的水份夠。如果一些有毛(如節瓜)有刺的(如佛手瓜，多用來煲湯)的，毛、刺掉了不少的都不新鮮。

罐頭跟調理包也很方便

也可以從燉湯開始學

或咖哩馬鈴薯燴飯等

還有吖，你可以有空時先用水烚好了通粉、意粉或米通粉之類。你見水煮開了，就下少許鹽，下通粉、意粉或米通粉，通常包裝上有寫明要煮多久，沒寫明就大約七至十分鐘撈起待乾，放入盒子存雪櫃。

到第二天下班回家了，就先用水沖一沖烚好了通粉、意粉或米通粉。接著開一罐粟米湯，用那鐵罐量半罐水一起煮至熱，再下一些豬肉片或粒，接著是烚好了通粉、意粉或米通粉。又一餐了。

今天晚上，小妹煮了包方便面=》方便面的樣子有點像公仔面 > <" 就把它當公仔面好了

然後又偷了室友三根火腿腸=》煮了吃了

算是一餐~~ @ @

小妹想知道，青菜要怎么做~
張宿美女上次有跟我說，可是我忘了= =~
MSN上的記錄也沒保存，電腦重灌了~

Rose, 張 宿 小 看 我 不 會 燒 飯 ﹐ 這 裡 給 點 顏 色 她 看 看 。
這 個 廣 東 多 的 是 菜 心 ﹐ 芥 蘭 ﹐ 小 白 菜 ﹐ 芥 菜 ﹐ 豆 角 ﹐ et cetera...
以 菜 心 為 例 ﹐ 先 把 枯 黃 腐 爛 的 菜 葉 摘 掉 不 要﹐ 然 後 把 菜 一 條 條 從 整 個 摘 下 來 ﹐ 用 清 水 洗 好 。 放 在 篩 上 滴 乾 水 。 然 後 分 水 煮或 油 炒 兩 種 。
1)水 煮 嘛 ﹐ 先 放 適 量 水在 鍋 裡 ﹐ 燒 開 了 水 ﹐ 放 油 ﹐ 放 菜 ﹐ 菜 熟 便 成 ﹐ 不 可 過 熟 了 ﹐ 不 好 吃 ﹐ 上 碟 ﹐ 切 好 ﹐ 大 小 以 能 入 口 為 度 ﹐ 可 以 放 李 錦 記 蠔 油 ﹐ 或 珠 江 牌 豉 油 ﹐ 台 灣 叫 醬 油 。
2)油 炒 嘛 ﹐ 先 燒 紅 鍋(廣 東 人 叫 鑊 )﹐ 放 油 ﹐ 可 放 鹽 ﹐ 預 先 把 菜 切 好 了 ﹐ 放 下 鍋 炒 之 哉 ﹐ 菜 要 不 停 翻 動 ﹐ 要 不 ﹐ 會 燒 焦 了 。當 然 是 跟 著 加 蠔 油 豉 油隨 便 了 。
可 不 要 半 路 跑 去 看 電 視 ﹐ 聽 電 話 ﹐ 或 看 盤 ﹐要 不 ﹐ 會 火 災 。
燒 菜 第 一 要 訣 是 身 不 離 火 爐 ﹐ 煮 好 後 ﹐ 關 掉 爐 才 能 離 開 。

沒關係，我再打一次 ︰

豆腐蒸魚~
材料︰
軟豆腐一至二件
鯇魚件(腩最少骨，也可挑魚尾會平點；魚脊就多碎骨了，不太好)一件

1.所有材料需清洗
2.豆腐放碟底
3.魚件稍抹鹽，少許油(不喜油可不下)，放豆腐面。
4.待鑊內的水煮開了就蒸七至十分鐘(其實在買魚時可問問檔主要蒸多久也可。)
5.吃時不夠咸才再加醬油。

極級懶人煮蔬菜方法~
材料︰
一般菜心、芥蘭之類半斤

1.浸菜一小時
2.先用手摘下較老的菜葉，切段(大約從中間切，半棵大約三吋左右)
3.等鑊內的水煮開了就蒸七至十分鐘
4.可點醬油同吃

豆角炒雞蛋(今天突然想到的)︰

材料︰
蒜頭一瓣(可不是一整個呀可不加的)
豆角半斤
雞蛋兩隻

1.蒜頭去皮，用刀切碎。雞蛋拌勻。
2.清洗豆角，頭尾的豆蒂切走不要。
3.把豆角段小粒或小段(一吋半至兩吋左右)
4.用油起鑊，下蒜茸，有香味後再豆角炒，通常我炒一會就夾一粒來試試熟了沒有。可一邊炒一邊一點點的加清水，以防炒焦。
5.豆角熟後下雞蛋液，見凝固即成。

mercii每人總有強項弱項的嘛
還有哩，好多人晚上回家也沒太多時間準備，食譜該以簡單、快速為主

忘了說，其實我很喜歡吃芥蘭的。

用薑片、片糖，澆一點燒酒去炒就最好吃。

還有很喜歡吃帶子跟蚌哩…清蒸最好。

今天教煮椰菜吧…也好像叫包心菜的。

椰菜、旺菜之類很便宜，不沾水的話放雪櫃可以放上好幾天。

吃的時候就切下想吃的份量，也浸泡清水(有說這類菜不會有太多農藥，不用洗也可以，但我覺得至少還要浸一下吧)瀝乾。

先拿一撮(像手心那麼多就可以了。)蝦米(蝦乾或臘腸切碎也可)沖洗一下，抹乾。還可加浸軟了的冬菇片。

下油待油熱了，就先下蝦米，炒香後下椰菜。邊炒邊一點一點的下水，待椰菜開始有點軟身時可轉用中火，加水至剛蓋菜面。

大約再煮五至十分鐘，喜歡軟一點就煮久一點。中間要不時翻動。最後下一點鹽(依自己口味就好…大約一斤菜我會加大半茶匙)

這個菜吃不完可放雪櫃，第二天再蒸熱來吃也可以的。

窮留學生懶人食譜
這個是很快速很方便的部落格食譜網站
= ="我家目前沒廚房 我都這樣煮
先從簡單開始 妳會比較有成就感的

瓜仔肉蒸蛋 (下飯極品)

瓜仔肉罐頭,全蛋兩顆,半杯水
上述攪拌好放入電鍋蒸,內鍋水一杯
或是鍋子加水,放個架子蒸

炒蛋伴番茄醬(下飯極品)

蛋炒好後,攪拌番茄醬

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牛肉罐頭牛肉麵

雞湯塊半個 水500C.c~600c.c=>煮成高湯

高湯+罐頭牛肉汁=>牛肉高湯

放入50元寬度麵條煮=>煮到滾

加蒜頭酥一小湯匙 胡椒粉灑一點 把牛肉丟進去

煮個30秒 最後加上切碎的芫荽(台式香菜)